Rezepte

Keksboden: Den Boden einer Springform (22cm) mit Backpapier auslegen, den Ring aufsetzen und verschließen. Das überschüssige Papier kann man abschneiden. Die Kekse mit einem Nudelholz oder einem Multizerkleinerer zerkrümmeln. Die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle langsam schmelzen lassen. Die Keksrümel und Butter gleich im Topf der geschmolzenen Butter, oder in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung fest auf den Boden der Form drücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen und mindestens 30min. kühlen
Cheesecake-Füllung: Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad mit der Sahne schmelzen lassen. Mit dem Schneebesen verrühren. Die Schoko-Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Frischkäse,Schmand und Zucker mit der Mango-Fruchtsauce in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer gut vermischen. Dann die abgekühlte Schokolade nach und nach mit unterrühren.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme darauf ver- teilen. Etwas von dem Rest der Mango-Fruchtsauce auf die Creme “klecksen” und mit einem Holzstäbchen Muster ziehen.
Den Käsekuchen über Nacht, oder mindestens 7 Stunden, kalt stellen.

Je nach Größe der Gläser ca. 4-6 Gläser bereitstellen
Die Sahne schlagen
Die Mascarpone mit dem Quark und dem Zucker glatt rühren
Die geschlagene Sahne gut unterheben
Löffelbiskuits ggf. kleiner brechen und auf dem Glasboden verteilen. Mit Mango Püree großzügig betreufeln
Dann etwas Creme darauf verteilen
Und weiter schichten: nochmal die Löffelbiskuits auf die Creme legen, Mango Püree drüber geben und mit der Creme als letzte Schicht abschließen
Am Schluss noch etwas Mango Püree auf die letzte Schicht geben und wer möchte das fertige Dessert mit Kokosraspeln und einem Minzblatt verzieren

Für 4-6 kleine Gläser

Zunächst Karotten in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. Den Ingwer reiben, und etwas CHilli ganz klein hacken. Den Reis nach Verpackungsvorgabe kochen.
Mit etwas Öl Zwiebel, Knoblauch Ingwer und Chilli in einem Wok oder einer großen Pfanne andünsten. Nach ca. 3min. Karottenscheiben dazu geben, weiter braten. Nach ca. weiteren 5 min. Zuckerschoten dazugeben und kurz mit anbraten.
Nun mit der Mango Fruchtsauce und Kokosmilch aufgießen. Kichererbsen dazugeben. Kurz köcheln lassen und Beiseite stellen.
Den Tofu abtrocknen. Currypullver, Speisestärke und Salz vermischen. Tofu darin wälzen. Nun den Tofu von allen Seiten anbraten bis er knusprig ist. Dann herausnehmen.
Das Curry nochmal erwärmen.
Die Mangoschnitze aus dem Glas in mundgerechte Stücke schneiden und in das heiße Curry unterheben.
Am Schluß den knusprigen Tofu dazu geben.
Mit gerösteten Cheshewkernen und schwarzem Sesam bestreuen.
Dazu passt hervorragend Fladenbrot.

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